一、前言：

   水產食品科原名為水產製造科，於民國89年8月更名。源自省立高雄高級水產職業學校，創設於民國35年8月，設有製造科。民國50年8月，於東港成立東港分部迄今50餘年。

   水產製造科學生，最高達每學年招收4班之多，於民國75年8月1日增設蘭嶼分班改由省立成功商水接辦，同年，本校於小琉球設延教班三年段，於9月份開始由製造科授課，每天派一位專任教師乘船前往，隔天返回，歷時4年。民國84年8月成立實用技能班烘焙食品科，並由食品科老師夜間授課。民國92年實用技能班烘焙食品科改成日間上課，民國94年即無夜校實用技能班，目前水產食品科有6班，實用技能班有2班。所有教室、工廠、實驗室、視廳教室等皆於食品館中共同使用與維護。

   運用東港水產資源，製作水產加工品，例如：各式魚類罐頭、旗魚鬆、魚丸、黑輪、海苔醬、調味櫻花蝦等。近幾年來課程標準不斷更新，烘焙食品課程的加入提昇了同學們的學習興趣，水產食品科全體師生，亦更努力朝新產品的開發邁進。